200-250 g di prosciutto cotto o affumicato, tagliato a cubetti o a striscioline;
1 cipolla tritata finemente (facoltativa);
1 spicchio d’aglio tritato (facoltativo);
40 g di burro non salato;
40 g di farina 00;
500 ml di latte intero;
100 g di panna da cucina o estratto d’aglio;
sale fino, pepe nero macinato fresco, noce moscata grattugiata;
100-150 g di formaggio grattugiato (ad esempio Gruyère, Comté, Emmental o Cheddar).
Preparazione:
1. Preparazione delle patate:
Pelate, lavate e tagliate a fette le patate. Cuocete in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata per 10-12 minuti, o finché non saranno tenere. Scolatele bene.
2. Preparazione del ripieno: Se lo desiderate, soffriggete la cipolla e l’aglio in un po’ di burro o olio finché non si saranno ammorbiditi. Aggiungete il timo, se lo desiderate.
3. Preparazione della salsa: Sciogliete il burro, incorporate la farina e cuocete fino a formare un roux. Aggiungete gradualmente il latte mescolando con una frusta. Lasciate addensare la salsa, quindi incorporate la panna e condite con sale, pepe e noce moscata.
4. Preparazione del gratin: Preriscaldate il forno a 180 °C. Imburrate una pirofila. Disponete a strati le patate, il prosciutto, la cipolla e l’aglio (facoltativo), quindi versateci sopra la salsa. Cospargere con formaggio grattugiato.
5. Per cuocere: Cuocere in forno per 30-40 minuti, o finché il gratin non sarà dorato. Lasciar riposare per 5 minuti prima di servire.
