Indicazioni
Condire il filetto di maiale con aglio in polvere, sale, pepe, rosmarino e salvia.
Scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Rosolate il filetto di maiale su tutti i lati fino a doratura.
Mettere la carne di maiale rosolata in una pentola a cottura lenta e versare il brodo di pollo.
Mescolare la senape di Digione, il burro e il vino bianco in una piccola ciotola. Versare il composto sulla carne di maiale nella pentola a cottura lenta.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o finché la carne di maiale non sarà tenera.
Quando la carne di maiale è cotta, toglietela dalla pentola a cottura lenta e lasciatela riposare per qualche minuto.
Versate il liquido di cottura in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco medio.
Aggiungere la panna e la farina mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
Per un sapore più intenso, aggiungete timo fresco e prezzemolo.
Tagliare il filetto di maiale a fette e condirlo con la cremosa salsa di Digione ed erbe aromatiche prima di servirlo.
Varianti e suggerimenti
Per un profilo aromatico diverso, prova a usare erbe aromatiche diverse come timo e origano. Se preferisci un tocco dolce, aggiungi un cucchiaio di miele al composto di senape di Digione. Per un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi. Se sei schizzinoso, servi la salsa a parte in modo che tutti possano aggiungerne quanta ne desiderano.
