Questa per me è una di quelle ricette che salvano la serata senza bisogno di inventarsi chissà cosa. C’è la base delle patate, che già da sola mette di buon umore, poi le uova, un po’ di yogurt che rende tutto più morbido e le verdure che la fanno venire più fresca e saporita. Non è la solita frittata asciutta, ecco. Rimane bella umida dentro, con sopra quel formaggio che in forno si scioglie e fa subito venire voglia di tagliarne un pezzo. A me piace perché è semplice, ma dà proprio l’idea di un piatto completo.
La frittata di patate e verdure che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma che faccia davvero cena
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
Porzioni
2 porzioni
Valori nutrizionali
Valori indicativi calcolati con mozzarella light grattugiata e circa 10 ml di olio extravergine d’oliva.
Per 100 g:
116 kcal
Proteine: 7,5 g
Carboidrati: 9 g
Grassi: 5,8 g
Per porzione:
344 kcal
Proteine: 22 g
Carboidrati: 26 g
Grassi: 17 g
Ingredienti
- 100 g di pomodorini tagliati a dadini
- 70 g di mozzarella grattugiata oppure galbanino light
- 3 uova
- 3 cucchiai di yogurt greco al naturale
- 2 cipollotti verdi tritati
- 1 patata grande, sbucciata e tagliata a fettine sottili
- olio extravergine d’oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- paprika dolce q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
