Crema Tana alla frutta fresca di Luisanna Messeri
La crema Tana alla frutta fresca è un dolce che appartiene a una tradizione precisa, semplice e intelligente, dove la leggerezza non è una moda ma una necessità. È una crema che non nasce per essere una farcitura da pasticceria moderna, ma un dessert al cucchiaio fresco, profumato e stagionale, pensato per valorizzare la frutta senza coprirla.
Questa versione, resa nota da Luisanna Messeri, colpisce proprio per la sua particolarità: non contiene latte, panna né burro. La base è acqua, limone, uova e amido, una combinazione antica che restituisce una crema vellutata, leggera e digeribile, ideale da servire fredda nei mesi caldi.
Crema Tana alla frutta fresca di Luisanna Messeri
Ingredienti
- 1 litro di acqua
- 300 g di zucchero
- 4 uova intere
- 60 g di amido di mais
- Succo e scorza di 4–5 limoni biologici
- Frutta fresca mista a cubetti (fragole, pesche, albicocche, mele, pere, a seconda della stagione)
Queste dosi sono perfette per una grande ciotola da portata o 6 coppette.
