Preparazione
1. Inizia tagliando le melanzane a fette sottili; falle grigliare per qualche minuto su entrambi i lati, devono solo ammorbidirsi.
2. Porta a ebollizione l’acqua salata, aggiungi il riso e lascialo cuocere finché non è al dente. Una volta pronto, scolalo bene.
3. In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio. Appena profuma, versa il riso cotto e fai insaporire per un minuto, mescolando.
4. Spegni il fuoco, unisci il formaggio grattugiato, aggiusta con sale e pepe e mescola ancora.
5. Prendi ogni fetta di melanzana, metti un cucchiaio di riso al centro e arrotola con delicatezza.
6. Disponi tutti gli involtini in una teglia leggermente unta d’olio, dai ancora un filo d’olio sopra e inforna a 180°C per circa 20 minuti, giusto il tempo che si scaldino e si insaporiscano bene.
7. Servi gli involtini ben caldi, decorati con prezzemolo fresco tritato. Sono perfetti così, semplici e gustosi!
Involtini di Melanzane e Riso
