Mescolo 400 g di ricotta con il budino alla vaniglia e preparo i cupcake in 5 minuti. La ricetta la trovate nei commenti. L’ho inviata a chi mi ha ringraziato.

1. Separate i tuorli dagli albumi.
   Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
2. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato  fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere la ricotta e il budino alla vaniglia , mescolare accuratamente con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve  nel composto di formaggio, preferibilmente con una spatola.
5. Trasferite l’impasto negli  stampini per muffin o nelle ciotoline individuali, come mostrato in foto, riempiendoli per circa tre quarti.
6. Cuocete in forno a 180°C per 25-30 minuti  (finché non saranno ben lievitati e dorati).
   Non aprite il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino!
7. Una volta raffreddate, cospargetele di zucchero a velo.

 Consigli:

• Se desiderate un effetto più cremoso, potete aggiungere 2-3 cucchiai di panna al 18%.
• Hanno un sapore migliore se consumati ancora leggermente tiepidi, subito dopo la cottura.