Prepara il ripieno:
In una padella, sciogli il burro e rosola cipolla, aglio, carote e piselli per circa 5-7 minuti. Aggiungi il pollo sfilacciato e mescola.
Spolvera con la farina, mescola bene e versa gradualmente il brodo caldo. Cuoci fino ad ottenere una crema densa. Aggiungi la panna, sale, pepe e aromi. Lascia intiepidire.
Prepara la copertura croccante:
In una ciotola capiente, unisci farina, lievito, sale e burro. Lavora con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e l’acqua fredda, impasta fino a formare una palla liscia. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo per 20 minuti.
Assemblaggio:
Stendi metà dell’impasto in una teglia imburrata (diametro 24-26 cm). Versa il ripieno livellandolo bene. Copri con l’altra metà dell’impasto stesa.
Sigilla i bordi, pratica dei tagli al centro per far uscire il vapore e spennella con latte o uovo.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti o fino a doratura perfetta.
🍴 Suggerimenti per servire e conservare:
Servila calda con una semplice insalata verde o patate arrosto.
È perfetta anche a temperatura ambiente, quindi ottima per picnic o buffet.
Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta. Riscaldala in forno per mantenere la croccantezza.
Può essere congelata una volta cotta e raffreddata: avvolgila bene e consumala entro 1 mese.
🔄 Varianti:
