Preparazione
Soffritto
Trita cipolla, carota e aglio. Fai soffriggere in olio a fuoco basso per 8–10 minuti fino a doratura.
Salsiccia
Rimuovi il budello e sbriciola la salsiccia in padella. Rosola bene fino a renderla dorata.
Sfumatura
Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare completamente.
Sugo
Unisci i pomodori pelati schiacciati e i piselli. Aggiusta di sale e pepe. Se necessario aggiungi poca acqua.
Cottura
Cuoci a fuoco medio-basso per 25–30 minuti, mescolando ogni tanto. Il sugo deve risultare denso e cremoso.
Pasta
Cuoci le fettuccine in acqua salata. Scolale al dente conservando un po’ di acqua di cottura.
Mantecatura
Unisci la pasta al sugo. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e mescola. Spegni il fuoco e incorpora pecorino e prezzemolo.
Risultato finale
Pasta cremosa e avvolgente 
- Sugo ricco e saporito
- Perfetto equilibrio tra carne e pomodoro
- Effetto “uno tira l’altro”
Consigli
- Usa pasta all’uovo per più gusto
- Non cuocere troppo la pasta
- Usa acqua di cottura per cremosità
- Scegli pecorino di qualità
Varianti
- Versione bianca (senza pomodoro)
- Versione piccante con peperoncino
- Versione cremosa con panna
- Versione ricca con pancetta o funghi
Come servirla
- Primo piatto completo
- Con pane per la scarpetta
- Perfetta per pranzo o cena
Descrizione SEO
La pasta alla burina è un primo piatto rustico e saporito preparato con salsiccia, pomodoro e piselli, arricchito da pecorino romano. Facile e veloce da realizzare, questo piatto offre una consistenza cremosa e un gusto intenso perfetto per chi ama la cucina tradizionale italiana. Ideale per pranzi e cene in famiglia, è una ricetta semplice ma ricca di sapore.
