Ingredienti (per circa 4 persone)
Per le Polpette
• Carne macinata (manzo, vitello o mista): 500 g
• Uovo: 1 medio
• Pangrattato: 50 g (o mollica di pane ammollata nel latte e strizzata)
• Formaggio grattugiato (Parmigiano o Pecorino): 40 g
• Scorza di Limone (non trattato): di 1 limone
• Prezzemolo fresco: un ciuffo tritato
• Sale e Pepe nero: q.b.
• Farina 00: q.b. (per infarinare)
Per il Sughetto/Salsa
• Burro: 30-50 g
• Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): 2-3 cucchiai
• Vino bianco secco: 50 ml
• Succo di Limone filtrato: di 1-2 limoni (a seconda dell’acidità desiderata)
• Brodo vegetale o acqua: 100-150 ml (oppure usare il brodo vegetale al posto dell’acqua)
• (Facoltativo per una salsa più densa): 1 cucchiaino di farina o maizena.
• Guarnizione: Prezzemolo o basilico fresco tritato.
Polpette al Limone
