Preparazione
Per prima cosa, lessa le patate proprio come fai di solito quando prepari i panzarotti. Nel frattempo, metti a cuocere la salsiccia e i friarielli in padella, lasciandoli insaporire per bene. Quando sono pronti, trita grossolanamente sia la salsiccia che i friarielli.
Ora prendi una ciotola capiente e schiaccia le patate. Aggiungi le 3 uova, il formaggio grattugiato, una generosa presa di sale e una macinata di pepe. Impasta tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci la salsiccia e i friarielli già cotti e sminuzzati, poi lavora ancora il composto affinché tutti i sapori si amalgamino bene.
Forma i tuoi panzarotti con le mani, passali uno a uno nel pangrattato e friggi in abbondante olio caldo finché non diventano dorati e croccanti. Toglili dall’olio e lasciali scolare su carta assorbente. Goditeli caldi e sentiti libero di condividere!
