Preparazione
Taglia le melanzane a cubetti e i pomodorini a metà, poi mettili in una ciotola capiente. Condisci con sale, pepe, basilico spezzettato, una spolverata di origano e paprika, lo spicchio d’aglio schiacciato e un filo generoso di olio. Mescola bene per insaporire tutto e trasferisci su una teglia rivestita di carta forno.
Inforna in forno ventilato già caldo a 190°C per circa 25 minuti, mescolando a metà cottura, finché le melanzane non saranno belle morbide.
Tira fuori la teglia, togli l’aglio e aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e un po’ di formaggio grattugiato. Dai una mescolata veloce, poi cospargi la superficie con un altro filo d’olio e una manciata di pangrattato.
Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, giusto il tempo che la mozzarella fili e il pangrattato diventi dorato e croccante.
Sforna, lascia intiepidire qualche minuto e porta subito in tavola. Buon appetito!
Melanzane al Forno Filanti
