Ricetta per i sigari di zucchine croccanti con feta e mozzarella: gustosi e leggeri

Preparare le zucchine:
lavare le zucchine e tagliare le estremità. Utilizzando una mandolina o un pelapatate, tagliarle a striscioline lunghe e sottili (circa 2-3 mm di spessore) per facilitarne l’arrotolamento. Disporre le striscioline su carta assorbente, cospargerle leggermente di sale e lasciarle riposare per 10 minuti per assorbire l’acqua in eccesso. Asciugarle delicatamente con carta assorbente.
Preparare il ripieno:
in una ciotola, unire la feta sbriciolata, la mozzarella grattugiata, l’uovo sbattuto, l’aglio tritato, l’erba cipollina tritata e l’origano. Se lo si desidera, aggiungere pomodori secchi tritati o un pizzico di peperoncino di Espelette. Condire con un pizzico di pepe (la feta è già salata). Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare i sigari:
preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F, gas mark 6-7, ventilato). Foderare una teglia con carta da forno e spennellarla leggermente con olio d’oliva. Adagiare una striscia di zucchina su una superficie pulita, mettere un cucchiaino di ripieno a un’estremità, quindi arrotolarla delicatamente per formare un sigaro. Ripetere l’operazione con tutte le strisce. Disporre i sigari sulla teglia, con la chiusura rivolta verso il basso per evitare che si aprano. Impanare
con
il pangrattato. Spennellare leggermente i sigari con olio d’oliva per renderli croccanti. Cospargere uniformemente di pangrattato per una consistenza dorata. Se lo si desidera, aggiungere semi di sesamo per una maggiore croccantezza. Cuocere i sigari per 15-18 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti. A metà cottura, girarli delicatamente per una doratura uniforme. Verificare che la mozzarella sia sciolta e il pangrattato leggermente dorato. Preparare la salsa allo yogurt (facoltativa): in una ciotolina, mescolare lo yogurt bianco, il succo di limone e la menta tritata. Condire con un pizzico di sale e pepe. Conservare in frigorifero fino al momento di servire. Servire: disporre i sigari di zucchine croccanti su un piatto da portata, caldi o a temperatura ambiente. Accompagnare con la salsa allo yogurt o un’insalata verde (rucola, valeriana) con una vinaigrette al limone per un tocco mediterraneo. Per un pasto completo, aggiungete una zuppa di verdure o del pane pita tostato. Un vino bianco secco (Chardonnay, Sauvignon Blanc) o acqua frizzante al limone completano questo piatto vegetariano al forno.