Mio fratello mi implora di prepararli ogni fine settimana perché sono così teneri e richiedono 3 ingredienti

Aggiungete uno strato sottile di salsa barbecue sul fondo della pentola a cottura lenta. Disponete le costine nella pentola a cottura lenta in uno strato uniforme; va bene anche se si sovrappongono leggermente, ma cercate di non impilarle troppo in alto per una cottura uniforme.
Versare uniformemente la salsa barbecue rimanente sulle costine, girandole con le pinze per assicurarsi che ogni pezzo sia ben ricoperto. Versare un po’ di salsa dal fondo sulle zone che sembrano asciutte.
Coprite la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco BASSO per 7-8 ore, oppure a fuoco ALTO per 3 ore e mezza-4 ore, finché le costine non saranno molto tenere e si staccheranno facilmente con una forchetta.
Una volta che le costine sono cotte e tenere, preriscalda il grill del forno alla massima potenza e rivesti due teglie da forno con bordo o vassoi di alluminio con carta stagnola per una facile pulizia.
Utilizzando delle pinze, trasferire con cautela le costine dalla pentola a cottura lenta alle teglie preparate e foderate di carta stagnola, lasciando sgocciolare leggermente il liquido in eccesso ma lasciando che la salsa aderisca bene alla carne.
Versare un po’ di salsa barbecue densa, ricavata dalla pentola a cottura lenta, sulle costine nei vassoi, in modo che siano ben ricoperte e lucide.
Posizionare le teglie sotto il grill, sul ripiano centrale superiore, per 3-5 minuti, controllando attentamente, finché i bordi delle costine non saranno leggermente bruciacchiati e la salsa non sarà densa e appiccicosa. Ruotare le teglie, se necessario, in modo che si dorino uniformemente senza bruciare.
Togliete le teglie dal forno e lasciate riposare le costine per qualche minuto. Versate il sugo rimasto sul fondo delle teglie sulle costine per un tocco finale ancora più appiccicoso e saporito.
Servite le costine calde direttamente nelle teglie di alluminio per un pasto informale in famiglia, con salsa barbecue extra a parte se qualcuno le preferisce particolarmente saporite.

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Varianti e suggerimenti
Se avete bambini schizzinosi, scegliete una salsa barbecue più dolce e delicata per mantenere il sapore adatto ai bambini, e saltate il passaggio della griglia per i più piccoli che non amano i bordi bruciacchiati. Per un tocco piccante, usate una salsa barbecue piccante o aggiungete 1-2 cucchiaini di peperoncino in fiocchi o salsa piccante alla salsa in bottiglia (questo aggiunge un ingrediente, quindi tenetelo facoltativo se volete seguire la ricetta base con 3 ingredienti). Potete anche sostituire lo zucchero di canna con il miele, se è quello che avete a disposizione, anche se il sapore sarà leggermente meno caramellato. Se le costine sono disossate, riducete leggermente il tempo di cottura e iniziate a controllare la tenerezza circa 30-45 minuti prima. Per rendere il tutto più simile al maiale sfilacciato per i panini, sfilacciate le costine cotte direttamente nella pentola a cottura lenta, mescolatele alla salsa e poi sistematele nei panini. Per una preparazione più semplice nei giorni feriali, assemblate le costine e la salsa nella pentola a cottura lenta la sera prima, mettetele in frigorifero, quindi posizionatele nella base e iniziate a cuocere la mattina dopo. Gli avanzi si possono riscaldare bene in un piatto coperto nel forno o in una padella sul fornello con un goccio d’acqua o altra salsa barbecue per mantenerli umidi.