Ingredienti
2 libbre di patate Russet o Yukon Gold, lavate (pelate se preferite)
4 cucchiai di burro non salato, fuso
1 cucchiaino e mezzo di sale kosher (o 1 cucchiaino di sale da tavola)
1 tazza e mezza di formaggio cheddar stagionato grattugiato, leggermente pressato
Indicazioni stradali
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Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Ungete leggermente uno stampo per muffin standard da 12 stampini con un po’ di burro fuso o spray antiaderente, in modo che le patate si stacchino facilmente dopo la cottura.
Tagliate le patate a rondelle molto sottili, di circa 3 mm di spessore o poco meno. Una mandolina velocizza il lavoro, ma anche un coltello affilato e una mano ferma vanno benissimo. Cercate di mantenere le fette più o meno dello stesso spessore in modo che cuociano uniformemente.
Mettete le fette di patate in una ciotola capiente. Versateci sopra il burro fuso e cospargetele di sale. Mescolate con le mani finché ogni fetta non sarà leggermente ricoperta di burro e un po’ di condimento.
Distribuite circa 2 cucchiai di cheddar grattugiato sul fondo di ogni stampino per muffin, dividendo all’incirca metà del formaggio tra i 12 stampini. Questo creerà una deliziosa base di formaggio e contribuirà a formare quei bordi croccanti e dorati.
Disponete le fette di patate imburrate negli stampini per muffin, impilandole fino a poco sotto il bordo. Premete delicatamente man mano che procedete, in modo che le pile siano compatte, ma non preoccupatevi se sembrano un po’ irregolari; si assesteranno durante la cottura.
Ricoprite ogni pila di patate con il cheddar grattugiato rimasto, distribuendolo uniformemente tra le porzioni. Cercate di tenere la maggior parte del formaggio sopra le patate, ma lasciate che un po’ coli lungo i lati, creando così quei bordi dorati e ondulati.
