Pranzo del Rientro: Sapori Calabresi per Coccolare i Nipoti Dopo il Mare”

Preparare la pasta:

In una padella larga, soffriggere la cipolla di Tropea affettata sottilmente con l’olio extravergine d’oliva.

Aggiungere la ‘nduja e farla sciogliere lentamente a fuoco basso.

Unire i pomodorini tagliati a metà e far cuocere per 5 minuti.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla in padella con il condimento. Completare con basilico fresco.

Preparare l’insalata estiva:

Tagliare i cetrioli e i pomodori a fette, affettare sottilmente la cipolla di Tropea.

Aggiungere le olive nere, condire con sale, olio e origano. Mescolare bene e servire fresca.

Dolce ai fichi:

Lavare i fichi e tagliarli a metà.

Disporli su un piatto, versare sopra un filo di miele e cospargere con mandorle tostate.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servire la pasta subito, ben calda, per esaltare il profumo della ‘nduja.

L’insalata può essere preparata in anticipo e conservata in frigo fino a 2 ore.

I fichi con miele vanno serviti al momento per mantenere la freschezza e la croccantezza delle mandorle.

Varianti: