Prepara le zucchine
Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili o a julienne. Scalda l’olio in una padella antiaderente e falle saltare per 5-6 minuti con un pizzico di sale e pepe. Devono ammorbidirsi senza sfaldarsi. Lascia raffreddare.
Prepara il ripieno
In una ciotola capiente, unisci il formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano e la mozzarella grattugiata. Mescola fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi le zucchine raffreddate e il salmone tagliato a striscioline. Amalgama tutto delicatamente. Regola di sale e pepe se necessario.
Assembla la torta
Stendi la pasta sfoglia in una tortiera con la sua carta forno. Bucherella il fondo con una forchetta. Versa il ripieno e livella bene. Ripiega leggermente i bordi verso l’interno.
Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben compatto. Lascia intiepidire prima di servire.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Ottima sia calda che fredda. Può essere accompagnata da un’insalata verde o da una salsa allo yogurt.
Conservazione: Conserva la torta in frigorifero per massimo 3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno o microonde.
Freezer: Si può congelare già cotta, a fette, per un massimo di 1 mese. Riscalda direttamente in forno senza scongelare.
Varianti:
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