Questo plumcake con carote, banana, uvetta e mirtilli rossi è una di quelle ricette che secondo me hanno subito un’aria rassicurante. Ha ingredienti semplici, una dolcezza abbastanza naturale, un profumo buono di cannella e limone e quella consistenza morbida che lo rende perfetto per la colazione o per una merenda fatta bene.
La cosa che mi piace è che non è il classico dolce pesante: dentro ci sono avena, mandorle, yogurt, frutta e carote, quindi resta umido, pieno di consistenze e molto piacevole da mangiare. E poi la banana aiuta tanto, perché lega, addolcisce e fa anche da “jolly” quando vuoi evitare di caricare troppo con altri zuccheri.
Plumcake con carote, banana, uvetta e mirtilli rossi, morbido e profumato: una di quelle torte da colazione che preferisco di più
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50-55 minuti
Totale: circa 1 ora e 10 minuti
Porzioni
8-10 persone
Valori nutrizionali
I valori sono indicativi, perché dipendono dal tipo di yogurt, dalla banana e dalla quantità reale di frutta secca usata.
Per 100 g
- Calorie: circa 185 kcal
- Proteine: 5 g
- Carboidrati: 22 g
- Grassi: 8 g
- Fibre: 3 g
A porzione
(calcolata su 10 porzioni)
- Calorie: circa 125 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Carboidrati: 15 g
- Grassi: 5,5 g
- Fibre: 2 g
Ingredienti
- 80 g di mandorle macinate
- 50-60 g di yogurt greco al naturale non zuccherato
- 50 g di fiocchi d’avena
- 50 g di mirtilli rossi secchi
- 50 g di uvetta
- 40 ml di latte
- 15 ml di sciroppo d’acero
- 15 g di olio di cocco fuso
- 2 uova
- 1 banana matura
- 1 carota media sbucciata e grattugiata
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- olio di cocco o di semi q.b. per lo stampo
