Il procedimento
Mettete i ceci secchi all’interno di una ciotola e copritela con acqua, lasciandoli in ammollo per 8 ore. Dopo, scolate e risciacquate. Riscaldate un paio di cucchiai di olio in una pentola e aggiungete la cipolla e l’aglio.
Aggiungete poi le carote, il sedano e il pomodoro. Continuate a cuocere, aggiungendo i ceci scolati, la foglia d’alloro, il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescolate tutto e versate il brodo nella pentola, portando tutto ad ebollizione.
Lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 45 minuti. Quando la zuppa è pronta rimuovete la foglia di alloro. Servite la zuppa ancora calda aggiungendo un filo d’olio e un pizzico di prezzemolo.
