I Sofficini di Nuvola Fritti che Si Sciolgono in Bocca
1. Il Risveglio del Lievito 
Inizia scaldando leggermente il latte. Attenzione: deve essere tiepido, non bollente, altrimenti “uccidi” il lievito! Sciogli il lievito di birra nel latte insieme a un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Lascia riposare 5 minuti finché non vedi una leggera schiumetta in superficie.
2. L’Impasto Perfetto 
In una ciotola capiente (o nella planetaria se vuoi fare meno fatica), versa la farina setacciata e lo zucchero. Crea un buco al centro e versa il mix di latte e lievito, l’uovo leggermente sbattuto, la scorza di limone e la vaniglia. Inizia a impastare con energia. Quando gli ingredienti iniziano a legare, aggiungi il pizzico di sale.
3. Il Burro, il Tocco di Classe 
A questo punto, aggiungi il burro morbido un pezzetto alla volta. Non aggiungere il successivo finché il precedente non è stato completamente assorbito. Devi ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacca più alle mani.
4. Il Riposo dei Giusti 
Metti l’impasto in una ciotola unta con un velo d’olio, copri con pellicola trasparente o un panno umido e mettilo nel posto più riparato della casa (il forno spento con la luce accesa è l’ideale). Lascia lievitare per circa 2 ore o finché non avrà raddoppiato (o triplicato!) il suo volume.
5. Creiamo le “Nuvole” 
Riprendi l’impasto senza sgonfiarlo troppo. Staccane dei pezzetti e forma dei cordoncini lunghi circa 10-12 cm. Disponili su un vassoio infarinato, ben distanziati tra loro. Copri di nuovo e lascia lievitare per altri 30-40 minuti. Questo passaggio è fondamentale per renderli così ariosi all’interno!
6. Il Tuffo nell’Oro 
Scalda l’olio di semi in una padella dai bordi alti. La temperatura ideale è 170°C. Se non hai un termometro, immergi la punta di uno stuzzicadenti: se fa tante bollicine intorno, ci siamo! Friggi pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio. Girali spesso finché non diventano di un colore ambrato e uniforme.
7. L’Esplosione di Zucchero 
Scola i bastoncini su carta assorbente per un secondo veloce e poi, mentre sono ancora caldissimi, tuffali in una ciotola piena di zucchero semolato. Devono essere completamente ricoperti, come se avessero appena nevicato sopra!
Il Trucco dello Chef
Vuoi renderli ancora più golosi? Puoi praticare un piccolo foro laterale con uno stecchino e, usando una sac-à-poche, riempirli di crema pasticcera o Nutella. Ma fidati, così semplici sono già un capolavoro di leggerezza.
