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Procedimento

Cominciate la preparazione della zuppa con il taglio delle verdure: sbucciate e tagliate a dadini la patata.

Lavate e pulite con cura le carote, poi tritatele.

Sbucciate la zucca e tagliate la polpa a dadini.

Togliete la buccia allo zenzero e fatelo a pezzettini.

Per un risultato ottimale, togliete la buccia anche ai pomodorini, tuffandoli per pochi secondi in acqua bollente in modo che l’operazione risulti molto più semplice e veloce.

In una casseruola antiaderente, fate scaldare l’olio extravergine con l’aglio.

Aggiungete le carote, la zucca, i pomodorini a pezzetti e le patate.

Aggiungete ora dell’acqua, meglio se già calda, per coprire abbondantemente le verdure in cottura.

Arricchite la zuppa con lo zenzero e la curcuma.

Condite infine con il sale e lo zafferano, e profumate con il rosmarino.

Fate cuocere per 10-15 minuti e gustate la zuppa mentre è ancora calda.

Benefici della zuppa