Preparazione
Cuocere gli spinaci
In una padella scalda un filo di olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio.
Aggiungi gli spinaci e cuocili per pochi minuti finché appassiscono.
Lascia raffreddare.
Preparare la panatura
In un piatto mescola:
- pangrattato
- parmigiano grattugiato
Questo renderà gli involtini dorati e croccanti in superficie.
Preparare il pollo
Spennella leggermente le fettine di pollo con un filo d’olio.
Passale nella panatura premendo bene per farla aderire.
Farcire
Su ogni fetta di pollo distribuisci:
- un po’ di spinaci
- una fetta di speck o prosciutto
- un pezzo di formaggio filante
Arrotolare
Arrotola il pollo formando degli involtini ben stretti.
Se necessario puoi fermarli con uno stuzzicadenti.
Disporre nella teglia
Sistema gli involtini in una teglia leggermente unta, uno accanto all’altro.
Completare
Cospargi con la panatura rimasta e aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti.
Gli involtini saranno pronti quando diventano dorati e il formaggio si scioglie.
Riposo
Lascia riposare gli involtini 5 minuti prima di servirli.
Questo aiuta i succhi della carne a distribuirsi meglio.
Come servirli
Gli involtini di pollo sono perfetti con:
verdure grigliate
insalata fresca
patate al forno
riso basmati
Sono ideali per pranzo o cena leggera.
Consigli utili
Usa fettine di pollo sottili per arrotolarle meglio.- Non riempire troppo gli involtini per evitare che si aprano in cottura.
- Se vuoi una crosticina più dorata attiva il grill negli ultimi 2 minuti.
Varianti gustose
Versione più leggera
Usa pangrattato integrale.
Versione senza prosciutto
Aggiungi funghi o zucchine.
Versione più proteica
Sostituisci lo speck con tacchino arrosto.
Versione più filante
Usa provola o fontina.
Conservazione
Gli involtini si conservano:
- 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.
Sono perfetti anche per meal prep perché restano morbidi il giorno dopo.
Il trucco per il petto di pollo più morbido di sempre!
Arrotolato così diventa filante e super gustoso 
Solo circa 260 kcal ma pieno di proteine!
Lo proverai a cena?
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