Preparazione
1. Lava e pulisci i peperoni, elimina i semi e i filamenti, poi tagliali a strisce sottili. Ti consiglierei di asciugarli leggermente con un panno pulito prima della cottura.
2. In una pentola, porta a ebollizione l’aceto con un pizzico di sale. Usa una pentola abbastanza grande da contenere i peperoni comodamente.
3. Aggiungi i peperoni all’aceto bollente e cuocili per circa 5 minuti: non devono spappolarsi, solo ammorbidirsi un po’. Questo li renderà teneri ma ancora saporiti.
4. Scolali con una schiumarola e lasciali raffreddare su un piatto o una gratella. Non preoccuparti se all’inizio sembrano un po’ acquosi; assorbiranno l’olio durante la marinatura.
5. In un barattolo pulito e asciutto, metti i peperoni raffreddati, l’olio d’oliva, l’aglio tritato e una macinata di pepe. Mescola delicatamente con una forchetta o un cucchiaio fino a distribuire gli ingredienti. Non cercare di frullare o schiacciare troppo: mescola fino a quando è appena combinato.
6. Chiudi il barattolo e lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore prima di servire in modo che i sapori si amalgamino bene. Se puoi, giralo una o due volte nelle prime 24 ore per distribuire l’olio.
7. Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato. Un ultimo consiglio: usa un barattolo ermetico e consumali entro una settimana per la massima freschezza.
Peperoni Marinati
