Direzioni
1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungi gli asparagi e cuocili fino a quando sono teneri, circa 3–5 minuti a seconda dello spessore. Scola e metti da parte; vedrai che manterranno colore e croccantezza.


2. Prepara la besciamella (o usa quella pronta) e aggiusta di sale e pepe a piacere. Non preoccuparti se la salsa sembra un po’ liquida all’inizio: si addenserà durante la cottura in forno.


3. In una ciotola unisci la ricotta con qualche cucchiaio di besciamella e una parte del Parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto appena amalgamato — mescola “fino a quando non è appena amalgamato”, senza lavorarlo troppo.


4. Ungi leggermente una pirofila con un filo d’olio d’oliva. Stendi un sottile strato di besciamella sul fondo, poi alterna: uno strato di lasagne, asparagi, cucchiaiate di ricotta, pezzi di mozzarella e un velo di besciamella. Continua a stratificare fino a esaurire gli ingredienti, completando con un generoso strato di Parmigiano Reggiano in superficie.


5. Preriscalda il forno a 180°C e inforna per 30–35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e il ripieno bolle ai lati. Se la superficie scurisce troppo rapidamente, copri con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.


6. Lascia riposare le lasagne per 10–15 minuti prima di tagliare e servire: questo aiuterà gli strati a rassodarsi e ti permetterà di ottenere porzioni pulite. Buon appetito!