Directions
1. Prepara la frolla: in una ciotola unisci la farina, lo zucchero, il lievito (Paneangeli) e il pizzico di sale. Aggiungi l’uovo, l’olio di semi e un goccio di vaniglia. Mescola fino a quando gli ingredienti sono appena amalgamati — non lavorare troppo l’impasto, dovrai ottenere una consistenza compatta e liscia.
2. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo ti aiuta a stendere più facilmente.
3. Stendi la frolla non troppo sottile: punta a uno spessore medio (così i biscotti restano morbidi all’interno). Ricava dei dischetti con un coppapasta e adagiali su una placca da forno rivestita di carta forno.
4. Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i dischetti per circa 15 minuti in forno già caldo, fino a leggera doratura. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di farcire.
5. Prepara la crema al latte: in un pentolino unisci un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. Versa a filo i 100 ml di latte mescolando continuamente per evitare grumi e porta sul fuoco. Cuoci a fuoco medio fino a che la crema non si addensa. Non preoccuparti se all’inizio sembra liquida, si addenserà con il calore.
6. Una volta pronta la crema, lasciala raffreddare completamente. Nel frattempo monta i 100 ml di panna con una goccia di vaniglia fino a ottenere una consistenza morbida ma soda.
7. Unisci la crema al latte raffreddata alla panna montata: incorpora delicatamente con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Mescola fino a ottenere una crema omogenea e soffice.
8. Assemblaggio: gira i dischetti e metti la crema in una sac à poche (o usa un cucchiaino). Farcisci metà dei dischetti con una quantità generosa di crema, poi adagia l’altro dischetto sopra esercitando una leggera pressione per chiudere il biscotto.
9. Completa con una spolverata generosa di zucchero a velo. Conserva i biscotti in un contenitore chiuso in frigorifero se li prepari in anticipo.
Suggerimenti utili: mescola solo fino a quando gli ingredienti sono amalgamati per non rendere i biscotti duri; se la crema dovesse risultare troppo densa, puoi ammorbidirla con un cucchiaino di latte. Buon lavoro e buon assaggio!
Biscottini Paradiso
